芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

1、加入调料腌制牛肉将牛肉切成肉丝，碗中倒入生抽抓匀，再倒入蛋液和红薯淀粉搅拌均匀腌制。

2、芹菜切段，调配酱汁将啷黎芰蛐芹菜切成段，红尖椒切成丝，姜蒜切成末，红薯淀粉和水搅拌均匀，加入胡椒粉和生抽，调和成酱汁备用。

3、炒至牛肉变色锅烧热油至6成热，将腌制好的牛肉倒入锅中划散，等牛肉变色就立即捞出。

4、将食材翻炒均匀即可出锅锅中留底油，下姜蒜爆香，放入红辣椒丝和红油豆瓣酱炒匀，再放入芹菜，炒至芹菜断生后倒入牛肉和配好的酱汁，翻炒均匀后就可以出锅了。‍