酸萝卜老鸭汤的制作方法

今天给大家分享一下，酸萝卜老鸭汤的制作方法。首先，老鸭汤要选择两年以上的老母鸭。因为这样的鸭肉，脂肪少，肉很绵。但鸭骨很硬，适合烧汤。然后，将收拾好的老鸭。剁成大块后，清洗干净。锅里烧开水，下入姜片和料酒，再倒入鸭肉焯水。然后，将鸭肉捞起备用。再准备适量的酸萝卜切成块，洗净备用。热锅不用放油，直接倒入鸭肉。加生姜片中火煸炒，等鸭肉变黄后，捞起放到砂锅中。然后，准备适量的酸萝卜切成块，洗净备用。热锅不用放油，直接倒入鸭肉。加生姜片中火煸炒，酱鸭肉变至微微变黄后，捞起放至砂锅。加开水煮开后加葱结，再下入酸萝卜。再次煮开后，小火煮20分钟，不用盖盖。因为鸭肉和萝卜比较偏寒，再加几颗红枣调和一下。然后，盖上盖小火烧至40分钟。40分钟后捞起葱节，再加入食盐调味。