吃腌制咸菜的危害

1、很多人喜欢早餐清粥配咸菜，其实这样吃既没营养，又不健康。

2、蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制过后会还原成亚硝酸盐。不同的蔬菜，所产生亚硝酸盐也会有高有低，比如白菜等叶菜类蔬菜中的硝酸盐含量较高。

3、此外，泡菜、酸菜的腌制方法属于发酵，理论上是不会出现亚硝酸盐的。

4、但是自己家腌制或者腌制不规范时，就难免混入大量的细菌，这也可能导致亚硝酸盐产生，导致腌制咸菜中亚硝酸盐的含量增加。

5、所以，咸菜、泡菜大家还是少吃为妙~