妈妈教我做的大闸蟹

1、新鲜大闸蟹先将蟹壳和钳子仔细清理干净，然后小心地将后壳折断，去掉胃和鳃，用剪刀从中间将蟹体切成两半；

3、小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块,一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒,小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

5、小心地把底油放进咸蟹里，用一层干淀粉拍打。煎至表面呈金红色。螃蟹固化后，控制放油；

7、在调味料中加入一些水，将炒好的螃蟹煮沸后加入，翻炒均匀，盖上，文火炖几分钟，转火打开盖，翻炒使螃蟹口感均匀；