怎么做红烧黄花鱼

1、黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。

2、鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

3、锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

4、姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。

5、锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

6、倒入足量开水，大火把水煮沸。

7、进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）