1、白洋葱切碎末，放进微波炉4分钟，或炒到半透明，放凉。
2、把肉糜、鸡蛋、白洋葱末、面包糠、黑胡椒、盐、牛奶放到一起，用手用力的抓挤均匀。
3、蘑菇切片，芝士片叠成小块。
4、把肉糜分成四份，拿一份起来，放上芝士块，再拿一份盖上，好契能洮捏成椭圆形，并且要不停的在两手之间轻轻的摔几下，把多余的空气排出去，这步很重要，空气太多下锅就会碎掉，整好形后做成一个肉饼，再重复步骤做第二个。
5、锅里放上油，烧热后转中火，放进汉堡肉排。
6、一面煎出如图上色后，用铲子翻面，最好用手扶一下，避免用力不对翻碎了，没有沾油这面不烫，但是要注意溅油，用两个铲子翻也行。另一面也煎上色后，加50毫升水，盖盖子小火焖8-10分钟，这一步要看着点水，水没了很容易煳，水不够要加一点。
7、等的过程中把生菜番茄摆盘，到时间后打开盖子，这时候水冤铘讵柘没有多少了，再放少许油，煎香肠。香肠煎好就可以都拿出来摆盘了。
8、蘑菇放锅里用余下的油大火炒熟，转中火，加入番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒、水，煮沸关火。
9、把酱汁和蘑菇淋在汉堡肉排上。
10、完成啦！汉堡肉排里面的芝士也已经融化了，非常美味！
