1、牛肉切块，不要切得太小了，牛肉煮熟会缩水的。
2、洋葱切块，胡萝卜和土豆削皮切滚刀块。
3、姜切片，蒜对半切开。
4、锅中倒入适量清水，放入牛肉块。
5、大火烧开，焯熟后捞出沥干水分。
6、另起锅，锅中倒入适量油，大火烧热，放姜，蒜，洋葱，炒匀炒出香味。
7、倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入焯熟的牛肉块，生抽和黄豆酱炒匀炒香。
9、茴香比较细小，需要用蒸笼布包裹起来，扎紧封口，再放入锅中。
10、准备一个砂锅，将炒好的食材全部倒入砂锅中，放入八角，桂皮，茴香，山楂片，盐。
11、砂锅中注入500毫升清水，将食材搅拌均匀，水量宁多勿少，避免中间加水。大火将水烧开后，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
12、煮好后放入鸡精和水淀粉，搅拌均匀，大火收一下汁，即可关火出锅。
13、这样做的牛肉真的炖的又烂又香，特别入味，好吃的不行！不仅特别配米饭，多留一些汤汁做面条的浇头也是一级棒。
