酸笋鱼的做法

1、鲈鱼洗净，切花刀，撒盐、胡椒粉在鱼身上，用手指揉一下

2、十分钟后，加色拉油把鱼两面煎黄，不要随便翻动鱼，会把鱼皮弄烂了，只有用锅铲轻轻能够推动鱼的时候，才能翻面

3、酸笋，姜丝、蒜片、糟辣子，肥腊肉切片， 葱花，芫荽，薄荷

4、另外一个锅，把腊肉炒出油脂。

5、放入蒜片、姜丝超香。放入酸笋翻炒，炒至水份基本变干。

6、放入糟辣子翻炒。加酱油和食量白糖，继续翻炒。

7、把炒料倒入煎鱼的锅里，加开水没过鱼身即可，中火炖煮二十分钟。撒入葱花、芫荽、薄荷，翻拌一下就可以端上桌吃饭了。