豆腐丸子——妈妈的记忆

1、买回来新鲜的卤水豆腐一块，和半斤左右的新鲜猪肉。

2、豆腐加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味，如果很抵触，可以焯水或者事先蒸2分钟除掉豆腐中的水分。做肉馅的，猪肉要自己手工来剁，可以做的更细腻，增加粘稠度。

3、素馅的，可以把准备好的香菇、胡萝卜和香葱都切好。

5、油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸。如果觉得油炸食品有害健康可以下锅煮。

7、要是煮的话，将丸子一个一个放入，汆熟。大约煮5分钟，至丸子略浮起。出锅前放入香菜段即可。这样看起来很有食欲吧。