酱大骨的做法

1、大骨头提前泡去血水； 冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；

2、油热后放入冰糖，炒出焦糖色；

3、放入开水冲开；

4、大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、丐蘑哿要花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、佟聚吒甸老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可； （我用了电压锅，方便省心） （喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）

5、肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁； 其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～