1、瘦肉切片 ，加入蛋清， 料酒，胡椒粉，淀粉 抓匀，腌制15分钟
2、所有配菜洗净 ，豆腐皮切丝 ，用热水焯熟 ，摆在碗中。
3、准备好葱，姜，花椒，麻椒，干辣椒
4、热锅烧油，先下入花椒，麻椒 ，小火慢慢煸炒出香味 ，在下入葱姜，放入郫县豆瓣酱 ，炒出红油
5、倒入凉水 ，放入生抽 ，白糖 ，盐
6、水烧开之后 ，我把料渣捞出来 ，下肉片 ，肉片刚下锅的时候不要搅拌，等二分钟定型之后 ，在慢慢搅动 ，水开关火，倒入装好菜的碗中
7、刷锅，重新烧油
8、肉片上切点儿蒜末 ，用热油淋上 ，放点香菜 ，大功告成
