糖水梨罐头的制作

1、先把糖水梨去皮，用水果刀去皮，去皮后将梨切成两半，挖取梨籽巢和蒂把，要挖的干净一点。

2、去掉皮的糖水梨不能直接暴露在空气中，应该浸泡在低浓度的盐水中。

3、糖水梨一般采用湿抽的方法把里面的空气抽空，根据原梨料的性质和加工要求订选用那种抽空液。

4、如果使用盐水或药液抽空的果肉，抽空后必须经清水热汤。热汤的时候应沸水下锅，迅速升温，热汤过后再J急速冷却。

5、糖水梨罐头的酸度一般要求在0.1%以上，如果低于这个标准会引起罐头的败坏和风味不足。