虎皮茄子的做法

1、猪里脊清洗干之后剁成肉衾篡白腹馅，肉馅里面加入适量的葱姜蒜末去腥，生抽酱油一勺，盐适量，淀粉适量，搅拌均匀之后腌制20分钟备用。

3、接着锅中准备足量的油，油温加热到四成热，准备好的茄子在表面裹好淀粉，把茄子下锅炸到表面金黄就可以了。最后控油捞出备用。

5、接着加入生抽酱油，老抽，胡椒粉，盐和水混合均匀的料汁，倒入锅中大火烧开，激发出料汁的香味。

7、最后撒上适量的葱花就可以了，这样一道简单方便的家常菜就做好了。