1、准备好材料，韭菜、胡萝卜、香菇、虾皮清洗干净。
2、肉末放入大碗里，加入姜末、料酒、胡椒和生抽，一点点淋入香菇水，能搅拌开不费力即可，加入麻油拌匀。
3、韭菜切碎，胡萝卜、香菇切碎，连同虾皮一起放入肉馅里，调入盐、油拌匀成馅料。
4、面粉、水放入面包桶内
5、揉成光滑柔软的面团，醒面20分钟。
6、将面团搓成长条
7、均匀分成若干个小剂子，分别擀成饺子皮。
8、面皮放入适量的馅料，包成饺子形状。
9、大火烧开足量的水，丢适量盐，水沸后逐个下入饺子，水沸开后淋一碗冷水，盖上锅盖。
10、再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，饺子沸在水面上且“肚子”鼓胀，饺子已煮熟。
11、出锅时沾着调料吃，味道美美的
