鲜藕蛋羹的做法

1、鲜藕洗净去皮，切成小块。

2、放入料理机加少许的水，打成泥。

3、过滤出藕汁。

4、藕汁加入打碎的鸡蛋，轻轻搅拌，鸡蛋和藕汁的比例是1：1，喜欢很嫩的可以增加水的比例。

5、鸡蛋液用筛网过滤最少2次，加了藕汁颜色有点黑。

6、过滤好的蛋液加香油搅拌。

7、碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟左右，焖2分钟。

8、蒸好的蛋羹很嫩很细腻，可以撒点葱花。