1、主要食材。培根要选择这种腩肉的部分，油脂比较多的
2、把培根切成大约一公分宽的肉条
3、找一口可以进烤箱的锅。我用了铸铁锅。冷锅入培根，放一茶匙的橄榄油，中小火加热，榨油。
4、榨油的过程比较长，这期间准备其他食材。洋葱切丝。我这里洋葱比较大，我用了半头，如果你的洋葱不是特别大，或者你个人特别爱吃洋葱，就可以用一个，或者更多都没问题。
5、口菇像这样一切四
6、培根炸制这样金黄色，表面很脆硬就可以了，捞出备用
7、依然刚才那口锅，转小火放入肉肠，不用额外放油哈。
8、大约一分钟翻面，看见表皮金黄就可以了。这一步主要是为了让肉肠表面变脆上色。小火是为了不让它爆开。两面都煎至金黄后盛出备用。
9、放入黑糖使之更好的焦糖化。
10、炒洋葱变软，表面微焦后放入蘑菇，少量盐和胡椒粉翻炒
11、蘑菇炒软后放入黑醋
12、炒到汁水收至较浓稠
13、排入香肠。
14、入红酒，没过2/3，烧开。一定要烧开，因为在烤箱里就不会开了。
15、入预热好的烤箱，200度焗30-35分钟。
16、出炉。其实应该是用欧芹碎点缀的。我突然发现没有了，就用了葱花。
17、配上糙米饭～香～
