红烧带鱼怎么做？

1、将鱼清洗干净，切取中段，料酒腌制20分钟，把鱼段放通风处把表皮晾干。

2、起油锅，油热后下入带鱼，中火炸成金黄色。

3、捞出控油，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角。

4、下入炸好的鱼段，放入料酒、生抽、白糖，加水烧开后转中火炖制。

5、汤汁基本收干时，调入水淀粉，加味精出锅，撒上葱花和香菜即可。

6、总结如下。