锅包肉做法详解

1、挂面糊，土豆淀粉加清水，搅拌均匀，静置半小时，倒掉清水，留下淀粉备用

2、把猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打拍松，加1勺盐、1勺料酒，抓匀，腌制片刻

3、湿淀粉放入肉片中，抓匀，使其均匀地挂面糊

4、7成油温，放入里脊肉，边炸边搅拌，炸到肉片浮起来捞出

5、升高油温，再次倒入肉片复炸20秒

6、白糖：白醋按1:1，搅拌均匀，加适量生抽上色，锅中放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆香

7、倒入调好的料汁、锅包肉，大火快速翻炒，裹上酱汁，最后用香菜点缀即可