1、制作花椒水：锅中倒入足量水，花椒洗干净入锅，烧开后改小火熬制出香味即可，放冷后待用。
2、选羊肉及切块：选用羊腿部位的羊肉，肥瘦相间，不可太瘦，将羊肉切成均匀的小块，太大了不易烤熟。
3、腌制羊肉：腌制羊肉只用到一种东西——花椒水。将制作好的花椒水倒入装有羊肉块的碗里，腌制半小时以上。
4、制作调料：先后加入辣椒酱、牛肉酱、豆豉、酱油、植物油、盐至大碗中，混合搅拌。
5、将腌制好的羊肉穿串，使用竹签之前要进行高温浸泡。
6、将羊肉串，用炭火烤制。
（不要急于翻面，一面烤制三分之一熟时再翻面）
7、当羊肉串快熟时，刷上酱料再烤一会。（此时翻面要及时，避免酱料烤糊）
8、最后就是享受美味的时候了，可根据自己的口味撒上少许孜然粉，或不撒。
