1、排骨斩块，在清水里浸泡一个小时，中途换一次水，然后沥干水份备用。（因为我们的排骨是直接蒸制的，没有焯水，所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水，吃起来干净一点。）
2、切一点葱姜蒜放进去。
3、倒入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和一汤匙油，抓匀后腌制2个小时入味。（淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键，是必不可少的。）
4、下面来处理土豆。我买的是这种小土豆，不用切，去皮后洗净下锅，煎至两面焦黄后盛出。（煎过的土豆吃起来更香）
5、把煎好的土豆码在盘底，将腌好的排骨放在上面。
6、将蒸锅的水烧沸，把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上，盖好盖子，大火蒸制25分钟即可。
7、成品图。
8、总结：
1：排骨斩块，浸泡去血水。
2：放入葱姜蒜。
3：调入料酒，米酒，生抽，蚝油，淀粉和食用油。
4：土豆入锅煎制两面焦黄。
5：煎好的土豆码在盘底，放入腌好的排骨。
6：蒸锅蒸制25分钟即可。
