川味红烧鸭的做法

1、准备好材料。

2、4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

3、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。

4、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

5、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。