1、做乌梅汁的原料：乌梅、甘草、山楂；
2、把乌梅、甘草、山楂加少许冰糖倒入锅中加适量水，熬一个小时；
3、熬成半碗浓浓的乌梅汤；
4、鸡腿洗净剔除过多的皮下脂肪；
5、剔去骨头，腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时入味，最后用叉子在肉上叉些小孔；
6、洋葱切丝，蒜瓣切小粒；
7、平底锅中放薄薄的一层油，烧热，鸡皮朝下煎鸡肉；
8、放入姜片和蒜粒，继续煎另一面，煎至七成熟盛出；
9、锅中加入少许油炒香洋葱；
10、放入煎好的鸡肉；
11、加入几滴老抽、少许生抽、料酒，倒入乌梅汁，中火炒匀，加盖焖10分钟，最后大火收汁，不要过干，留少许汤汁，撒入葱花即可。（因为腌肉的时候放过盐了，酱油也要咸味，所以不要加盐了）
12、看看诱人的梅汁鸡腿。
