1、先取70克水与米粉混合揉成团，继续揉5分钟（这一步霹葺檠溥非常重要，Q弹不Q弹就看这一步了，不可忽略）（这一步可以直接在一个大盘中操作）（话说揉米粉的手感很治愈哦
2、揉好后将80克水倒入粉团中，用筷子搅拌粉团至融化。
3、这是融化后的状态。
4、把剩下的150克水与糖一起放入小锅中，加热至沸腾，糖融化后关火。马上将沸水倒入米糊中（记住要用筷子边快速搅拌米糊边倒开水），否则沸水会把米糊汤成米糕了。
5、钵仔糕碟子摆盘后放入凉水锅中，盖盖子隔水烧开。
6、水开后，碟子不用离锅（如果发现碟子里很多水就先把水倒掉，小心烫手哦），把刚才拌好的米糊再次搅拌一下然后倒入碟子中8分满即可。（如果不是钵仔糕碟子的，不要倒太厚，太厚可能会导致硬心。）
