1、准备鱼头，剁姜蒜等材料
2、用水仔细冲洗干净内腔,,并将鱼头撕去里面的黑膜，然后用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
3、撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟去腥入味。
4、将葱姜蒜平铺在盘底。
5、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
6、在鱼头上铺满剁椒。
7、锅'里加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸约十五分钟，看鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟, 开盖后将盘中蒸出的汤汁倒掉不用
8、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
9、锅中放适量花生油，烧热
10、.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上， 将烧好的油迅速均匀浇在鱼头即可
