顺德大盘鱼的做法

1、大盘鱼切成块用盐和胡椒腌制10分钟左右

2、用大的盘子先铺上香芋片，中间摆上腌制好的鱼块，尽量不要重叠，撒上姜丝

3、水开后放进锅里面大火蒸10分钟左右，蒸的时间根据之前切得鱼块的大小决定

4、蒸5分钟后开盖摆上沙白，沙白不要蒸太久，五分钟左右就好了，太久容易变老

5、十分钟后就可以关火了，热油爆葱姜蒜等调料，开锅后把盘子里的水倒掉，撒葱花，撒上酱汁，出锅即可