1、备齐食材：排骨、干面、葱。
2、排骨反复清洗掉血水，锅中放入水烧开，加入排骨焯水几分钟，然后倒掉水，重新加入适量水炖排骨。
3、排骨炖大约40分钟，将排骨炖至九成熟，捞出放入盘中。
4、锅中倒入油烧至七成热，加入排骨小火油煎，油煎至两面金黄，加入食盐和酱油调味。
5、充分翻炒排骨，加入八角和葱花。
6、此时另外用一个锅，加入水烧开，将干面条放入锅中煮面条。
7、排骨翻炒入味后，加入少许水烧排骨。
8、排骨烧至汤汁浓稠，将排骨烧熟了即可。
9、同时面条也煮熟了，这面条根根分明，不容易粘连，煮了几分钟即可煮好。
10、想吃凉拌面，捞出面条放入凉开水中，不想吃凉拌面可以省略这一过程，将榨菜切碎和辣椒油、食盐、蒜泥、醋调成调味料。
11、将面条捞出，将调味料加入其中，充分搅拌均匀。
12、面条装盘放入排骨，香辣美味的排骨凉拌面就做好了，香喷喷的好吃过瘾。
