1、准备好所有材料。取出大米。将米洗净放入电饭煲中，加入适量的清水，选择柴火饭功能。
2、小米辣和青椒切段；葱切葱花、姜切丝；土豆去皮切丁。香菇去蒂切块，焯水，捞出挤出多余水分。鸡腿肉切块，洗净，放入锅中加水加一勺料酒焯一下，焯好的鸡肉捞出。热锅凉油，油热下葱花姜丝炒出香味。
3、加入鸡块，大火翻炒。加入2勺原汁酱油，再加入1勺红烧酱油，加入1勺蚝油，大火快速翻炒使鸡块上色。加入土豆块。翻炒均匀。
4、加入香菇，快速翻炒。加入适量的清水，大火烧开之后小火慢炖。收汁后加入青红椒调味，翻炒一会儿。
5、焖好的米饭放入碗中，倒扣在盘子上。淋上入味的香菇鸡肉，在米饭上撒上黑芝麻。
