1、冬瓜去皮，洗净切成大小合适的块备用。
2、一个小的胡萝卜，洗净切成如下的小块，但要比冬瓜切的块要小些，冬瓜比它好熟。
3、取一个红辣椒，切成小段，还有葱也要切成小段备用。
4、炒菜锅加入适量的菜籽油烧至5-6成熟，把洗净的切好的胡萝卜倒入锅里，炒1分钟左右。
5、接着再加入切好的冬瓜块，一起爆炒2分钟左右。
6、加入葱段、食盐、酱油一起翻炒入味。
7、加入适量的十三香继续爆炒入味。
8、这时加入适量的开水和红辣椒段，一起中小火煮5分钟左右。
9、加入适量的鸡精，收汁搅炒均匀关火出锅。
10、装盘，一盘色香味美的红烧冬瓜的家常就做好了。
