1、黄豆芽摘洗干净。
2、 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、 再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。
6、 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
7、 加入料酒，酱油，适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。
8、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
