怎样去除艾叶的苦涩味

1、艾草中的苦味，都是由艾草的化学成分构成，而这些成分是艾草所能发挥药理功效的基本，要是将其使用一些方式去除，反而会导致艾草的药理功效降低或者消失，因此在想要去除艾草的苦味，建议使用一些糖类物质，能中和艾草的苦味，达到掩盖作用。

2、先将艾草取叶弃杆，然后将其用水清洗2-3次起锅烧水。之后在水中放入一小勺小苏打，接着待锅里水开后放入艾叶，并用筷子不停翻拌艾叶，最后等水煮开后捞起即可。焯水后的艾叶苦味明显降低，口感也更丰富。