水煮鱼的做法

1、先把鱼处理干净片成片，加上适量盐、料酒、胡椒粉、一个蛋清，一勺生粉，抓匀腌制10分钟，备用。

2、然后起锅烧油，油热下葱姜蒜，一勺豆瓣酱，一勺麻辣鱼料，炒出红油。

3、放入鱼骨块，炒出香味，加一勺料酒，适量清水，来点盐和鸡精，胡椒粉、生抽调味。小火慢煮3分钟。

4、再下入一把黄豆芽，微烫一下。

5、再调小火下鱼片，煮至段生就捞出。

6、再加上适量大蒜末、干辣椒，花椒、白芝麻。

7、最后淋上一勺热油，撒一点小葱花，家常水煮鱼就做好啦。