1、将肉馅内加入葱、姜、青椒末，放入一个鸡蛋，放入盐、味精、十三香等调味。
2、搅拌均匀，在加入少许香油。
3、然后将长茄子切成茄盒，第一刀不要切断，第二刀切断，如下图所示。
4、把拌好的肉馅塞入茄盒内，如下图所示。
5、肉馅不要用完，留下一点，最后用来调汁。
6、碗中放入200克面粉、200克淀粉，加入少许水，搅拌成糊状。
7、茄子裹上面糊，放入油锅里炸。
8、炸好后捞出盛入盘中。
9、接下来开始调汁，锅中放油，把剩余的肉馅放入锅中，加入番茄酱，进行炒制
10、加少许水淀粉勾芡，淋在茄盒上即可。
