1、第一步：准备材料
准备好苦瓜和鸡蛋
2、第二步：苦瓜切片
将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和瓤，然后斜刀切片。
3、第三步：打匀鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用打蛋机打匀，加少量盐和料酒。
4、第四步：苦瓜焯水
锅中煮开水，放入少许盐，将苦瓜放入锅中焯30秒。然后将苦瓜捞出，放入凉水中冲洗，再沥干水分。
5、第五步：热鸡蛋液
先把锅烧热，然后加入适量的调和油，将打好的鸡蛋液倒入，等到鸡蛋起泡凝固时，就把火调小。
6、第六步：加入苦瓜
等锅中的鸡蛋稍微成型之后，将切好的苦瓜倒入锅中。调成中火快速翻炒，等鸡蛋都凝固时转小火。
7、第七步：加入少许盐出锅
加入少许的盐以及其他调料粉，再翻炒几下，把火关掉，出锅。
