1、将鳊鱼洗净，去除黑衣和内脏，正反面划几道，均匀的内外抹上盐，铺上姜片，腌制一小时以上。
2、豆腐切长条
3、土豆香菇切小块
4、准备姜片，干辣椒，花椒和香菜备用
5、平底锅加热，倒入多点的油，烧热，将豆腐均匀摆入锅内，大火煎。
6、两面煎至金黄，起锅
7、土豆煎至微微金黄，起锅
8、用剩下的油煎鱼，先放入姜片爆香，再放入鱼
9、两面煎至金黄起锅备用
10、继续用锅里的油，放入花椒，干辣椒，一勺豆瓣酱，炒香，再放入煎好的鱼，让其入味。
11、烧制一会，加水，放入香菇，大火烧开
12、再放入煎好的土豆和豆腐，慢炖收汁，最后放适量的盐，完成。
