1、在食材上挑选小一点的芋艿，小的好吃又糯，不容易出现里外硬软不一致的情况。洗干净的芋艿放水煮熟。出锅后马上放入凉开水里，剥皮会更加简单。剥皮待用。
2、将青菜洗干净，切成2厘米作用的小丁，然后放在塑料篮子里揉搓，挤压掉一部分水。
3、青菜经过揉搓后，将植物纤维打散，吃起来比较有嚼劲，而又不会太梗心，并且烧的时候能释放更多绿叶素，菜品看上去碧绿。
4、在锅里倒入少许油，等油热了后，将青菜倒入锅中，翻炒
5、倒入待用的芋艿，和青菜一起翻炒，加入适量的盐，最后将起锅的时候放适量的鸡精。芋艿是煮熟的，不用害怕夹生。
6、起锅，完成，菜浇芋艿就好了。
