怎样做霉豆豉

1、干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2、泡好的黄豆放入过锅中，加适量的水煮熟。

3、煮熟的黄豆沥干水分。

4、将竹篓子洗干净，放上沥干水分的黄豆。

5、上面蒙上纱布，放置两三天，两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

6、然后将长霉的黄豆放容器中，上面放盐，要多放一些，将生姜切丝，放上姜丝，倒入料酒，至淹没黄豆，盖上盖子继续放三五天，就可以了。