1、首先将五花肉处理干净（不用洗）将毛去除。
2、然后将盐150克、八角3个、香叶3片、花椒一把、草果一个、桂皮2块，柏树枝、柚子皮、核桃皮、橘子皮、茶叶、芝麻各一些，五香粉、黑胡椒粉、花椒粉家里调料小勺各一勺小火炒制香味漫出，关火晾凉。
3、接着将炒好的香料和盐均匀的涂抹在五花肉上，找一个钢盆或者陶缸，一层层放好，每隔一层放几片姜，腌制4到7天，每24小时翻动一下改变肉的顺序让其充分入味。
4、继续通风处晾晒2到3天后表皮发硬就可以开始制作熏肉了。
5、然后将锅里垫一层锡纸，放上熏肉用的材料，放上蒸架。
6、然后再放一层蒸片，把腊肉放上去，先开中火到有烟冒出，转小火盖锅盖熏3小时，每隔40分钟翻一次，中途记得往锅里加柏树枝和橘子皮。
7、最后将熏好的肉挂到杆子上在晾个5～7天即可。
