教你3大小诀窍，炒牛肉不老不柴

1、将嫩牛肉清水冲几遍，将嫩牛肉逆纹路切成薄片，将牛肉放在碗中，加上一些食盐，少许生抽，一起腌制一会儿，将牛肉腌制入味。

2、将几个青椒切丝，生姜刮掉皮切成细丝，大蒜剥掉皮切成蒜末，准备好腌制的牛肉和青椒开始烹饪此菜。

3、锅中烧至6成热，加上一些植物油，下一些葱段，生姜和大蒜末煸炒出香味，加上牛肉片大火翻炒均匀。

4、等待炒至牛肉变色，加上之前准备好的青椒丝，均匀快速煸炒。

5、撒上少许食用盐，胡椒粉少许，鸡精少许，记得不要炒老了，装盘出锅。