1、排骨斩小件
2、芋头去皮洗净，滚刀切块稍风干表皮水份
3、红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用
4、排骨放流动水将血水冲洗干净
5、洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上
6、锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒
7、将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄
8、放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味
9、煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行
10、将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐
11、将排骨倒入芋头上面
12、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透
13、放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌
