营养又家常的肉末蛋羹

1、取四个鸡蛋，加入盐，打散

2、加入温水（不烫手即可，温度不能太高，也不能用凉水，用温水蒸出的蛋羹更滑嫩）鸡蛋和温水的比例大致是1比1.5

3、盖上保鲜膜，用牙签在上边扎一些小孔，冷水上锅蒸15分钟

4、猪肉切丁，最好用淀粉抓一下，这样更嫩，香菇、蒜苔、火腿切丁

5、锅中放少量油，加入猪肉翻炒

6、快熟的时候加入葱花

7、加入蒜苔、香菇继续翻炒，适量放一些水

8、快熟的时候加入火腿丁再翻炒1～2分钟，加入食盐、生抽、香油

9、加入水淀粉收汁

10、直接铺在蒸好的蛋羹上即可~配上米饭超下饭