1、选择面粉有讲究，比如面粉可以分为高筋、中筋、低筋三种，每一种面粉烙出的饼口感不一样。一般选择低筋面粉比较好。
3、如果你采用一半烫面、一半发面，这样也可以。这样烙出的饼即使放凉了也不会变硬。或者是在面里加入一些酵母，但是注意水不要过烫，否则酵母菌烫死就不起作用了。
5、注意面粉和水的混合比例。一般采用500克面粉加入300克水基本就可以了。
7、最后就是要把握好火候，用电饼铛的话，温度调至170℃左右，盖上盖子。三两分钟以后打开盖子喷洒些水，再继续烙三两分钟，这样反复。熟了就可以了，时间不宜过长，时间太长也会变硬。
