秘制麻婆豆腐，麻辣爽口，重口味！

1、将豆腐切成两厘米左右的方块

生姜剁碎

青蒜切粒

肉末调入花椒粉，盐，酱油适量

2、热锅放油，放辣酱，郫县豆瓣，红油火锅料一块，小火炒香，油色红亮后倒入姜末和肉末。

3、加一小碗水，煮开后放豆腐进去，小火慢炖。

4、炖5分钟左右，期间轻轻晃动锅，防止黏底，稍加翻动。

喜欢老豆腐的，可以炖久一点，豆腐炖处小气孔的时候最入味，口感也紧实一些。

大火收汁，调入水淀粉适量，适量盐。

稍加搅拌，汤汁粘稠，油油亮亮。

装盘后，撒上麻油、花椒粉、和青蒜。