1、处理牛肉
1、牛肉提前切成小块放入冷水中浸泡2个小时；
2、牛肉用水焯一下，开下锅；
3、焯水的牛肉用清水冲干净，备用。
2、炒牛肉
1、锅中坐油，待油七成热下入牛肉，翻炒片刻；
2、加入生抽、冰糖、五香粉，之后加入适量的温水；
3、大火开锅之后加入葱姜蒜、花椒八角香叶。
3、完成步骤2之后就转小火，炖1个小时，用筷子扎一下，牛肉烂了即可。
4、处理配菜
1、千张结提前打好，用水浸泡一会，祛除豆腥味；
2、土豆切小块，用水泡着备用。
5、牛肉软烂之后加入土豆和千张结，继续炖30分钟。
6、出锅前淋入一点点麻油，加入少量鸡精，即可出锅。
