1、准备1只鸡，切成小块，清洗干净备用。再准备一块老豆腐，洗干净备用。
2、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水5分钟，捞出再次清洗干净沥干水分。
3、取腐乳1块，再倒点腐乳汁到碗里，用勺子压碎，再加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺搅拌均匀。鸡肉里加入调好的料汁拌均匀，放冰箱冷藏腌制40分钟左右。
4、豆腐切成小块，然后放入平底锅煎至表面微黄色。准备一个深盘，把豆腐摆放在盘子底部。
5、然后再把鸡肉码放在上面，隔水蒸大约30分钟，焖10分钟。
6、出锅后把汤汁倒出来，倒入平底锅煮开后，加入1碗水淀粉，煮至黏稠透明状就可以。最后把汤汁淋在鸡肉上面，撒点葱花即可。
