如何烹饪鱼类

1、首先将鱼鳞刮掉内脏去掉，在背部改上花刀，再对半切开，如图所示。

2、锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，然后倒入一勺黄豆酱炒香。

3、倒入料酒和生抽，再把鱼放进去，再倒入适量的精水，把米醋也倒进去。

4、放入食盐、十三香粉等调味，然后再把辣椒放进去，大火烧开之后转小火扣盖焖煮，熬至汤汁粘稠大火收汁议陬涸渎即可完成。