低油---干煸豆角

1、豆角去筋，掰成长段，红辣椒切丝

2、锅中水烧开，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约8分钟，将豆角彻底煮熟，捞出不过凉水了。

3、空锅坐于火上，烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约10分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

4、锅中放油，先放入肉末，小火慢炒，一定要将肉末炒干香

5、放入酱油、料酒、郫县豆瓣酱炒匀

6、放入豆角、辣椒丝、鸡精、葱、姜、蒜、盐炒匀，即可出锅。