1、鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除
2、肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致
3、切成小丁
4、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制 。（想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中
5、黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用
6、锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状
7、蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用
8、利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香
9、黄瓜片入锅翻炒
10、调入适量盐，糖，鸡粉
11、事先炒好的鸡球回锅
12、大火炒匀，即可出锅
