排骨汤怎么炖比较好喝

 时间:2024-07-06 08:54:57

关于排骨的使用方法有很多种,可是能最大限度的保留排骨的营养不被流失的方法,却是要把排骨顿成汤了,可是如何炖,才能把排骨汤炖得好喝呢?下面我就说说我个人得一些经验吧!

食材

猪排500g

萝卜或者玉米500g

葱段40g

姜块20g

大蒜20g

料酒20g

香菜10g

木耳或是香菇100g

鸡精少许

食盐少许

香叶两片

方法/步骤

1、首先要讲的是这稍僚敉视个排骨的挑选,排骨的品质新鲜与否直接影响了这道汤的最终结果。所以,颜色鲜红,带有未凝固血液的排骨才是上上之选,那些颜色发暗的,排骨便面已经发干的就不适合做排骨汤了,做炸屡郭瓜开排骨的话还行,因为排骨汤,喝的就是一个新鲜!

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2、选好了排骨后,我们来把排骨清和需要清洗的其他材料给洗一下,把上面的杂物和血渍都清洗干净。另外还可以利用清水把排骨本身的血腥味洗掉,只保留本身的鲜香多汁。这样在焯水的时候会很省力。

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3、洗好了材料下面我们来做一次细加工,什么叫细加工呢?就是把排骨剁块后直接用少许料酒咸犴孜稍先腌着,萝卜切块,姜块轻拍几下切成段,大蒜用刀面用力压扁,葱段拍一下就行了,木耳用热水泡发即可,香菜切成段备用。

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4、起锅烧水,不用等水开,直接把排骨先放水里煮。随着撷渤猫辣水温逐渐升高,水中也出现了一些灰白泡沫之类的东西,我们用勺魔嗾姒缚子把这些浮沫去掉,等剩的浮沫几乎快没有时候我们放入之前准备好的料酒,葱姜蒜,木耳,枸杞,香叶,萝卜现在先不着急放,等汤水中有香叶葱姜蒜的香味时再把萝卜放入锅中,这样能让汤汁更加入味。(这里我强调一下,就是放盐的时间是最后放的,放的太早会使排骨的营养造成很大的损失。)

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5、煮排骨的过程中不要放松,以避免不必要的问题发生。煮排骨时,要分大小火,大火把排骨上肉里的营养煮猎谆承克出来,融入到汤里边,可是纪庹商呐骨头里的钙和锌却需要更长的时间去煮,才能把排骨的营养完全的释放出来。所以煮排骨时候,要大火30-40分钟,然后改小火继续煮20分钟。

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6、在煮的过程中,记得一定要用勺子尝一下味道是否鲜美,并且要看看汤的颜色是不是煮成了乳白色,可以的时候就放入适量的盐和鸡精,尝下味道是否合适。

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7、怎么样,操作到这一步的时候是不鋈守踬痊是已经品尝到了自己亲手做的排骨汤了?不要着急,最后一步也是很关键的,由于在煮汤的前期没有调味,所以这时候就出锅难免排骨和萝卜不会太入味,所以我们还需要盖上盖子来焖邗锒凳审个两分钟,把盐味充分的吸收到肉和萝卜里边去,然后出锅盛碗,最后撒上切好的香菜,一份香喷喷的排骨汤就做好了!

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