干辣椒爆炒茄丁怎么做好吃

1、将洗干净的茄子去掉外皮，切成丁备用。

2、锅中加清水烧开，倒入洗好的花生米，加盐煮熟捞出备用。

3、锅中注入食用油，烧至五成热，倒入茄丁，小火炸熟捞出备用。

4、锅留底油，倒入姜片，蒜末，大葱，干辣椒炒香。

5、倒入炸好的茄子，加入少许盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，料酒，快速炒匀。

6、然后加入少许水淀粉进行勾芡。

7、倒入花生米炒匀，将炒好的茄丁装盘即可。