1、准备好各项食材：猪里脊、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、黑胡椒酱、黑胡椒碎
2、将彩椒洗净切条，猪里脊切条。
3、切好的猪里脊放入少许料酒、一袋黑胡椒酱（约30克）、一勺酱油，加入调料抓匀后，腌制十分钟。
4、腌制猪肉的同时准备料汁备用，1勺蚝油、3勺料酒、1勺酱油调匀。
5、腌制好的猪肉中加入1勺淀粉、和1个打散的蛋清，再次抓匀。同时切好葱姜蒜备用。
6、锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧至5成热，放入腌好的猪肉快速滑散，滑至变色后立即盛出备用。
7、锅内放入葱姜蒜爆香，放入彩椒快速煸炒，之后放入已经调好的料汁翻炒后，倒入猪肉快速翻炒，放入黑胡椒碎，大火翻炒至汤汁包裹在食材上即可关火装盘。
